说说茅台镇定制酒的形成及发展
说到酱酒起源，圈内有很多说法，有人说酱酒起源于茅台镇，有人并不这么认为。在我看来，酱酒定制起源于茅台镇，今天我围绕酱酒起源展开话题，说说酱酒的起源及发展。
说到茅台镇酿酒，我们不得不提赤水河，在许多人眼中，赤水河是酱酒的“母亲河”，其孕育了茅台、郎酒、习酒等诸多大型酱酒企业。对于茅台镇酱酒定制酿酱酒的起源，也与这条河有关。
茅台镇是赤水河众多村镇中的一座，其位于赤水河中游，在蜿蜒的河谷区域，早期的茅台镇也是一个重要的港口，其作用与其他村镇相似。说到茅台镇的白酒酿造，始于明清时期，其从泸州引进浓香白酒工艺，结合当地各种条件不断调整，慢慢演变成如今的酱酒工艺。
说到茅台镇的酱酒工艺演变，一些人认为其是结合当地气候及微生物特点慢慢调整而来，个人并不这么认为。古代人没有我们这种微生物认知，其很多操作的改变是结合气候及条件进行的，在这里，条件因素极为重要。
改革开放后，酱酒定制发展经历了一段低谷期，然而谁都没有想到，茅台酒的强势崛起带动了酱香酒的发展，当今茅台是世界市值很高的烈酒企业，其也引领白酒行业走入到“酱酒时代”。
总的来说，酱酒与茅台镇有很深的情缘，其发迹于茅台镇，崛起于茅台镇，辉煌于茅台镇。其工艺雏形是因茅台镇的气候土壤及简陋条件；其发展于过去一个举国体制且没有技术秘密的时代；辉煌于当下这个经济高速发展的时代。对于茅台镇与酱香酒的历史形成及发展，作为酒友及行业的您怎么看？
