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说说茅台镇酱酒定制的形成及发展

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说说茅台镇酱酒定制的形成及发展

2021-06-15 10:55:19

说说茅台镇定制酒的形成及发展

说到酱酒起源,圈内有很多说法,有人说酱酒起源于茅台镇,有人并不这么认为。在我看来,酱酒定制起源于茅台镇,今天我围绕酱酒起源展开话题,说说酱酒的起源及发展。

说到茅台镇酿酒,我们不得不提赤水河,在许多人眼中,赤水河是酱酒的“母亲河”,其孕育了茅台、郎酒、习酒等诸多大型酱酒企业。对于茅台镇酱酒定制酿酱酒的起源,也与这条河有关。

茅台镇是赤水河众多村镇中的一座,其位于赤水河中游,在蜿蜒的河谷区域,早期的茅台镇也是一个重要的港口,其作用与其他村镇相似。说到茅台镇的白酒酿造,始于明清时期,其从泸州引进浓香白酒工艺,结合当地各种条件不断调整,慢慢演变成如今的酱酒工艺。


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说到茅台镇的酱酒工艺演变,一些人认为其是结合当地气候及微生物特点慢慢调整而来,个人并不这么认为。古代人没有我们这种微生物认知,其很多操作的改变是结合气候及条件进行的,在这里,条件因素极为重要。

改革开放后,酱酒定制发展经历了一段低谷期,然而谁都没有想到,茅台酒的强势崛起带动了酱香酒的发展,当今茅台是世界市值很高的烈酒企业,其也引领白酒行业走入到“酱酒时代”。

总的来说,酱酒与茅台镇有很深的情缘,其发迹于茅台镇,崛起于茅台镇,辉煌于茅台镇。其工艺雏形是因茅台镇的气候土壤及简陋条件;其发展于过去一个举国体制且没有技术秘密的时代;辉煌于当下这个经济高速发展的时代。对于茅台镇与酱香酒的历史形成及发展,作为酒友及行业的您怎么看?


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